|
| |
Nieuwsbrief nr. 193, oplage 120.000 |
|
| |
Zaden in de spotlight!
We hebben allemaal nieuwe bonen zaden toegevoegd aan ons assortiment:
|
044980 - Stam droogboon “Bomba”
Een bijna rond droogboontje, wat een schoonheid! Blauwgroen van kleur is dit boontje een historische lieveling uit Oekraïne. Vooral de grote opbrengst, fijne smaak en stevige beet maken dit ras bijzonder. De planten hebben soms een lichte neiging tot klimmen, vooral bij warm weer en een krachtige groei door voldoende vocht en voeding. Ondanks deze eigenschap blijven het echte stambonen.
Bestel de tam droogboon “Bomba”
|
045357 - Stok Droogboon ‘Schneebohne’
De bijna ronde boontjes zijn wit met een beenkleurige ondertoon en donkerpurperen adering. Het is een snelgroeiende klimboon met opvallend rood-wit gevlamde peulen. De oogst is uitzonderlijk groot, zelfs in minder gunstige jaren. Verwacht een smakelijk boontje met een zachte textuur. Dit ras kent een rijke Duitse historie en werd door Tamara (Tara) Clement uit Sudbury (Ontario, Canada) voor de vergetelheid behoed.
Bestel de Stok Droogboon ‘Schneebohne’
|
048140 - Stokslaboon of droogboon ‘Candy’
Candy is een veelzijdige boon die uitstekend geschikt is voor de traditionele drie-zusters-teelt met maïs en pompoenen. Dankzij de bescheiden groei en langere internodiën krijgt de maïs voldoende licht.
De jonge peulen zijn heerlijk mals als sperzieboon, de halfrijpe zaden zijn geschikt als dopboon en volledig afgerijpt ontstaan fraaie, niervormige droogbonen met een rozerode grondkleur en diep wijnrode strepen.
Over de herkomst is weinig bekend. Waarschijnlijk gaat het om een oud familieras of een selectie uit een particuliere verzameling.
Bestel de Stokslaboon of droogboon ‘Candy’
|
048313 - Stokslabonen - ‘Schöne von Richigen’
Dit oude ras werd in de jaren 1940 in het Emmental herontdekt, nadat een zware hagelbui vrijwel alle bonenzaden had vernield. De pleegdochter van een boer had deze bonen jaren eerder meegebracht uit Richigen bij Worb (kanton Bern).
De donkerpaarse tot bijna zwarte zaden groeien uit tot een laat ras dat 2,5 tot 4 meter hoog kan worden. De platte, meestal draadloze peulen zijn zeer smakelijk en snel gaar. Ook als droogboon is dit ras bijzonder, met een zachte textuur en een licht aroma. Geniet bovendien van de prachtige rozerode tot lila bloesem!
Bestel de Stokslabonen - ‘Schöne von Richigen’
|
048370 - Stokspekbonen ‘Gazella Round Wax’
Soms verrast de natuur ons. Tussen de platte peulen van de klimmende snijboon Gazela Wax ontstond een selectie met fraaie ronde peulen. Nog niet raszuiver genoeg om verder te vermeerderen, maar veel te lekker om weg te gooien. Daarom bieden we deze bijzondere selectie éénmalig aan.
De ronde peulvorm ligt nog niet volledig vast. Daardoor kunnen sommige planten alsnog platte peulen vormen. Gelukkig zijn ook dat heerlijke, zacht smakende snijbonen.
Bestel de Stokspekbonen ‘Gazella Round Wax’
|
048490 - Stokspekbonen ‘Zebra’
Een prachtig historisch boontje met veel groeikracht en ruime toepassingen!
De klimmende planten bloeien met lilaroze bloemen, gevolgd door groene peulen van 12-15 cm met paarse spikkels. Jong zijn ze heerlijk als sperzieboon, iets later als spek- of snijboon. Volledig rijp leveren ze fraai gestreepte bonen op, die vers te doppen zijn als flageolet of gedroogd jarenlang bewaard kunnen worden. De droogbonen hebben een heerlijk zachte smaak.
Dit inmiddels zeldzame ras was al rond 1860 geliefd in Australië en werd toen al aangeboden in Sydney.
Bestel de Stokspekbonen ‘Zebra’
|
Cichorei: een veelzijdige familie vol karakter
Cichorei is een veelzijdige plantenfamilie waartoe onder andere andijvie, witlof, roodlof en kapucijnerbaard behoren. Kenmerkend is het typische ‘bittertje’, dat vroeger vaak werd vermeden maar tegenwoordig juist wordt gewaardeerd om de frisse en uitgesproken smaak.
Naast culinaire toepassingen kent cichorei ook een rijke geschiedenis als koffievervanger en gebruiksplant. De planten bloeien met prachtige, meestal helderblauwe bloemen die niet alleen een sierwaarde hebben, maar ook geliefd zijn bij bestuivende insecten. Laat daarom gerust eens een plant doorschieten: de bloemen zijn een verrassend mooie toevoeging aan de tuin.
Het mooie aan cichorei is dat je vele soorten nu nog kan zaaien!!
Bestel de Cichorei
|
» Leuk om cadeau te geven, nóg leuker om zelf te houden!
|
812716 - De complete moestuin van A tot Z
Wie droomt er niet van knapperige sla uit eigen tuin, zelfgezaaide boontjes, verse kruiden of het opnieuw ontdekken van de echte smaak van tomaten?
Dit boek is de ideale leidraad voor iedereen die stap voor stap een eigen moestuin wil aanleggen. Dankzij de duidelijke afbeeldingen en de alfabetische indeling is het eenvoudig te raadplegen. Voor elke groente en elk kruid is een apart hoofdstuk opgenomen, waarin alle stappen – van zaaien tot oogsten – helder worden uitgelegd. Ook technieken als bemesten, verspenen, planten en water geven komen uitgebreid aan bod. Zo wordt moestuinieren toegankelijk voor zowel beginners als
ervaren tuiniers. Een praktische gids voor het kweken van uw favoriete groenten en kruiden.
Bestel de complete moestuin van A tot Z
|
812717 - Snoeien van A tot Z
Snoeien is van groot belang om uw bomen en struiken krachtiger te doen groeien en meer bloemen en vruchten te krijgen. Ontdek in dit boek wat de beste periode en de juiste manier van snoeien zijn voor hagen, fruitbomen, bessenstruiken, bomen en sierheesters. Dankzij de duidelijke uitleg en concrete tips wordt u snel wegwijs in het snoeien om uw tuin te onderhouden, oude bomen weer nieuw leven in te blazen, de groei van bomen te beperken, zelf te enten en nog veel meer. Kortom, dit boek is een
onmisbare gids voor elke tuinliefhebber, of u nu een beginneling bent of al lang groene vingers hebt!
Bestel Snoeien van A tot Z
|
818040 - Trio-Bes
De Trio bes is een decoratieve fruitplant waarin drie bessensoorten zijn samengebracht: rode, zwarte en witte bes. Dankzij de gevlochten vorm is het niet alleen een smakelijke fruitleverancier, maar ook een echte blikvanger in de tuin, op het terras of in een ruime pot.
In het voorjaar bloeit de plant met kleine bloemtrossen die bijen en andere bestuivers aantrekken. Vanaf de zomer rijpen de rode, zwarte en witte bessen, elk met een eigen smaak: friszuur, krachtig aromatisch en zachtzoet.
De bessen zijn heerlijk om vers te eten en geschikt voor sap, jam, desserts en gebak. De plant is zelfbestuivend, winterhard en groeit het beste op een zonnige tot halfschaduwrijke plek in een voedzame, goed doorlatende bodem. Regelmatig snoeien houdt de gevlochten vorm mooi en stimuleert de vruchtvorming.
Bestel de Trio-Bes
|
409099 - Madeira Vine
Dit houtige familielid van Basella (klimspinazie) is in de (sub)tropen een ware groeikrachtpatser, vergelijkbaar met onze bruidsluier. De sterk rankende plant met sappige bladeren en opvallende, wrattige luchtknolletjes kan daar enorme afmetingen bereiken.
In ons klimaat is de plant niet winterhard. Zet haar daarom in een flinke pot met steunstokken of een klimrekje. De plant beloont je met frisse groei en heerlijk geurende, witte bloemen.
Het blad vormt de basis voor de sappige Madeira-spinazie. De knollen moeten worden gebakken of gefrituurd; rauw hebben ze een onaangename nasmaak. Ook de luchtknolletjes kunnen direct worden meegebakken of gefrituurd. Bewaar de knolletjes in de winter vorstvrij, bijvoorbeeld in zand of cocopeat, zodat ze het volgende jaar weer uitlopen.
Bestel de Madeira Vine
|
Romige citroenpasta met gekaramelliseerde venkel & krokante Parmezaan-panko
Venkel heeft een zachte anijssmaak die tijdens het bakken verandert in een heerlijk zoete, bijna romige smaak. In dit gerecht vormt hij samen met citroen en Parmezaanse kaas een verrassend frisse én volle pastasaus. De krokante panko zorgt voor de perfecte finishing touch.
|
|
Ingrediënten (4 personen)
Voor de pasta
• 2 venkelknollen
• 300 g pasta (tagliatelle of linguine)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 200 ml kookroom
• 75 g geraspte Parmigiano Reggiano
• rasp van 1 citroen
• ½ citroen, uitgeperst
• 2 el olijfolie
• peper en zout
• verse peterselie, fijngehakt
Voor de krokante topping
• 50 g panko
• 25 g geraspte Parmigiano Reggiano
• 1 el olijfolie
|
|
Bereiding
1. Snijd de venkelknollen doormidden, verwijder de harde kern en snijd de venkel in dunne reepjes. Bewaar eventueel wat van het fijne venkelgroen voor de garnering.
2. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
3. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en bak de venkel op middelhoog vuur 12-15 minuten. Roer regelmatig totdat de venkel zacht is en mooi
goudbruin begint te kleuren.
4. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
5. Schenk de kookroom erbij en voeg de citroenrasp toe. Laat de saus enkele minuten zachtjes inkoken.
6. Meng de Parmezaanse kaas door de saus en roer tot deze volledig is gesmolten. Breng op smaak met citroensap, peper en eventueel een klein beetje zout.
7. Bak ondertussen in een aparte koekenpan de panko met de olijfolie goudbruin. Meng van het vuur af de
geraspte Parmezaanse kaas erdoor.
8. Schep de pasta door de saus. Voeg indien nodig een scheutje pastawater toe voor een extra romige saus.
9. Verdeel de pasta over de borden en bestrooi royaal met de krokante Parmezaan-panko. Garneer met verse peterselie en eventueel wat fijngesneden venkelgroen.
Tips van Mila: Laat de venkel rustig karamelliseren en neem daar de tijd voor. Juist daardoor verliest hij zijn uitgesproken anijssmaak en krijgt hij een heerlijke zachte, zoete smaak die perfect past bij de romige citroensaus.
Ik heb er zelf wat kip doorheen gedaan en bacon als een kruimel door de Parmezaan-panko.
|
| |
|
|
